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“湖北旅游”专题推荐:“小吃之都”恩施,绝非浪得虚名!
2019-03-14 11:10 云上恩施

3月13号,湖北旅游微信公众号以“【荆楚风味】‘小吃之都’恩施,绝非浪得虚名!”专题报道推荐我州9种特色小吃。现就原文转载如下。

时光辗转间,家乡的美食一直是心中最熟悉最念念不忘的,荆楚大地上,物华天宝,那些历经年岁散开的香味,萦绕心头未曾消逝。今天,楚小游带你们去湖北唯一一个少数民族自治州——恩施,尝一尝“小吃之都”的美味!

恩施,藏在两个火炉之间,拥有着世界级美景,被屡屡称为秘境,更被全国人民称为“神仙住的地方”!

这座爆红的山水秘境,不负晨光的“过早”,用美味唤醒你的胃和心;随处可见的小吃,兼有蜀地的麻辣和潇湘的咸辣,一周不重样;颇具土家族和苗族特色的风味美食,再挑剔的味觉也会缴械投降……


恩施

“小吃之都”绝非浪得虚名


这些恩施美食,你都吃过吗?

01
油香

每个土生土长的恩施人,几乎都对油香儿有着特别的感情。这看似其貌不扬的油炸粑粑有种莫名诱人的味道,外面金黄焦脆,内馅儿色鲜肉嫩,一口咬下去葱香十足扑鼻。

02
土家烧饼

每个恩施人都逃不过烧饼,无论是老式土家烧饼还是新派土家烧饼,都是让人难忘的酥脆咸香。土家烧饼把经过几十种香料密制而成的精选肉馅,撒在表层经明火烘烤,具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。

03
豆皮

豆皮之于恩施人,犹如热干面之于武汉人。恩施豆皮的吃法非常多变,亦煮亦炒,不管是清汤寡水还是浓油重彩全凭个人喜好。苞谷味、绿豆味、大米原味还有全鸡蛋豆皮,流油的烧饼配一碗热气腾腾的豆皮,吃得满面油光,饱嗝连连,就是大部分恩施人一天生活的开始。

04
包面

恩施的包面,也是众多吃食里不能错过的,包面皮薄而韧,馅小而鲜,葱花、胡椒粉、酱油、醋等作料一样也不能少,汤头还要用猪骨或鸡骨用久熬出味,撇去浮油,清澈透亮,可以说是高级之汤。

05
炕洋芋

“炕”是鄂西方言,长时间把小土豆闷在锅里,不盛出让它焙得外皮焦脆,高山的洋芋,低山的苕。恩施小土豆淀粉含量高,炕洋芋吃起来很甜,外皮枯吃起来有软软的锅巴。

06
格格

恩施格格,也就是小型的粉蒸肉,土豆块上铺上裹了粉的排骨、羊肉或者肥肠,再撒上一点香油,放在蒸笼里蒸熟。每一份都是现做现吃,吃一口透着辣味,但又不膻,超让人满足!

07
社饭

恩施的饭也是多样性的,有一层香喷喷锅巴的洋芋饭、金灿灿毛茸茸的苞谷饭,而社饭可谓恩施人民的一道私藏菜了。这是老祖宗留下来的手艺,将田园、溪边、山坡上的鲜嫩社蒿香蒿、青蒿采撷回家,焙干去苦味揉碎后和腊肉丁、豆腐干、糯米、白米一起焖制而成,草香和腊肉香混合,油而不腻。

08
苞谷粑粑

宣恩的苞谷粑粑用苞谷磨成稠浆,苞谷一定要嫩,用芭蕉叶或者新鲜粽叶包好。芭蕉叶足够大,粽叶蒸出来的粑粑有粽叶的清香。

09
根粑凉粉

“根粑凉粉”是恩施下面“利川”县城的美味产物,早起来利川城,大街小巷上到处是卖根粑凉粉的。吃的时候,将莼菜倒入盛有蕨根粉丝的碗中,一口就觉酸辣香爽,清凉提神,滑溜溜的感觉立即刺激你的味蕾,胃口大开。

土家族苗族聚居的恩施,保留着许多少数民族饮食文化,也让这里的美食让人好奇、流口水。来恩施,吃一顿当地人认可的美食,才是对这趟旅行的最高认可!

这座城市,先用美景吸引你,再用风格各异的美食留住你!

编辑/楚小游

审核/郭为军

图/@恩施味儿、恩施旅游网、武汉吃货等

图片版权归原作者所有

来源:本文转载自“湖北旅游微信公众号”

责任编辑:朱晓涵

主编:孙跃